又脆又嫩的揚州清水藕廠家-炒藕片

 2020-08-14 08:13:44
鮮藕又脆又嫩,營養豐富,製作時要注意保持這一特點;用紅辣椒、蔥調味時,色澤更宜人。這道菜以酥脆為主,以蔬菜燉為主,不含油。 材料
400克鮮藕、1個紅燈籠椒、切碎、3克鹽、3克味精、2個大蔥、3克芝麻油
練習
1清水藕切成薄片,過水片刻;紅椒去籽,切碎,切丁;蔥切成蔥。
2清水藕片用開水燙1分鍾後撈出,用過冷水瀝幹。
三。將炒鍋放火上,將油燒至70%;加入清水藕片、紅椒、鹽,翻炒2分鍾;調味料加味精,然後放盤上,淋上麻油,灑上蔥花即可食用。
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