糯米藕的做法

 2020-08-26 14:14:21
方法1 1將清水藕洗淨,將清水藕節(清水藕節留作使用)的一端切去,露出清水藕洞,再將洞內沉澱物衝洗幹淨,瀝幹水分,將冰糖壓碎備用。
2把糯米洗淨晾幹。把糯米倒進清水藕切好的部分。端頭用竹筷子塞緊。然後將切好的清水藕節切點處合攏,再用小竹節綁緊,防止大米漏米。
三。使用砂鍋或銅鍋(不要用鐵鍋,否則會影響質量)。先用已裝滿米的清水藕,再放入水中。把清水藕放清水藕上,用大火煮,然後用小火煮。待清水藕50%熱時,加入少許堿,繼續煮至清水藕變紅,再拿出來冷卻。
4將一片淨油放入碗墊中,將清水藕去皮,兩頭切去,切成1.5厘米厚的圓餅,放入碗中 將白糖、岩糖、桂花糖放入鍋內,蓋上油,蒸至糖完全溶解,去掉油渣和桂花渣,翻動鍋蓋,再將表麵的網狀油渣去掉。
提示:
1空藕米飯不要裝太多,因為米飯熟了會膨脹。
2煮清水藕的水不要太多。如果水太多,倒一些再加桂花和蜂蜜,清水藕也不能太多 練習2
原料:清水藕2個,糯米1/2個,紅棗8-9個,紅糖45克,桂花1湯匙,冰糖15克。
實踐:
1糯米洗淨,用水浸泡2-3小時。清水藕洗淨去皮。
2用刀將清水藕的一端和藕蒂一起剪下兩三厘米,留作封麵。把泡過的糯米填滿清水藕,同時用筷子使勁戳。
三。將糯米放入清水藕眼後,蓋上清水藕蓋,用牙簽固定。
4準備好煮清水藕的調料和紅棗。
5將糯米清水藕放入鍋內,將水倒入清水藕中,放入紅糖和紅棗,用大火煮開,轉小火煮半小時。
6半小時後,放入冰糖,煮大約一刻鍾。
7煮好的糯米清水藕可以切成片,風冷一點就可以吃了。吃的時候,清水藕上撒著桂花和蜂蜜,味道很好。
練習3
成分
主要成份:清水藕糯米
配飾:桂花
調料:蜂蜜、糖、蘇打粉
練習
1糯米洗淨浸泡1小時左右。
2排水備用。
三。鮮藕去皮洗淨。
4用刀切一頭,保留清水藕尖。
5把糯米倒進清水藕洞裏。
6填塞後,將切好的藕尖套原切口上,用牙簽固定。
7將清水藕放入鍋內,放入小蘇打,加水,用大火煮。將清水藕取出,倒出碳酸氫鈉。
8將原鍋放火上,加水、糖和桂花。
9將清水藕燒開,轉中火煮至清水藕酥。去掉清水藕。
10冷卻後切成碎片。
11另一個鍋裏,加入原來的清水藕湯。濃稠如蜜時,倒清水藕片上。
12最後淋上蜂蜜。
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