它非常簡單,美味,光滑。真的很好吃

 2020-08-03 08:06:01
五花肉富含蛋白質,一般瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。肉類食品中的蛋白質是一種優質蛋白質。它不僅含有大量的必需氮酸,而且比例適中。它接近人體蛋白質,易於消化吸收。主要由多種脂肪酸和甘油三酯組成,還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸和脂溶性色素。肉類脂肪能提供更多的熱量,而肉類中含有的無機鹽較多,尤其是內髒中。
肉類中維生素和煙酸含量較高,含糖量較低。根據中醫理論,豬肉具有溫寒、解熱、補腎益氣的作用。肉煮熟後,可做成各種美味佳肴,並具有濃鬱的香味和鮮美的口感,能大大改善食欲。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸,提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,可改善缺鐵性貧血。不宜者,濕熱痰瘀者慎用。肥胖和高血脂的人不應該多吃。
馬鈴薯營養豐富、完整,其豐富的維生素(抗壞血酸)含量遠高於糧食作物,蛋白質和糖分含量也遠高於普通蔬菜。馬鈴薯營養豐富,結構合理,特別是蛋白質的分子結構與人體基本一致,很容易被人體吸收利用。而馬鈴薯中的氧化酶和茄堿直接影響馬鈴薯的消費。氧化酶主要包括過氧化物酶、細胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸氧化酶等。這些酶主要分布馬鈴薯的發芽部位。馬鈴薯空氣中褐變是氧化底物綠原酚和酪氨酸氧化酶參與下的生化反應。茄心素是一種不溶於水、毒性大的含氮糖。馬鈴薯中含有的龍葵堿多為未成熟塊莖,食用後會引起中毒症狀。因此,當塊莖發芽,表皮變綠時,一定要把芽和芽眼挖出來,把綠色的部分去掉後才能吃。
蓮藕營養價值高,富含鐵、鈣等微量元素,富含植物蛋白質、維生素和澱粉。具有明顯的益氣補血、增強人體免疫力的作用。因此,中醫稱之為:“主補、養神、益氣力”。蓮藕含有粘蛋白和膳食纖維,能與人體內的膽汁酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而降低對脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味,還含有鞣質,有一定的健脾止瀉作用,能增加食欲,促進消化,開胃健康,有利於食欲減退、食欲不振恢複健康。蓮藕性寒,有清熱涼血之功效。可用於治療熱病。蓮藕甜液對口渴、出血、咯血、出血者尤其有益。
洋蔥是一種常見且便宜的家常菜。其肉質細嫩,多汁,微辣,品質優良,適合生吃。洋蔥的可食用部分是地下的大鱗莖(洋蔥)。洋蔥按膚色可分為白皮、黃皮和紫皮。從營養價值來看,紫皮洋蔥的營養更好。這是因為紫皮洋蔥比其他兩種洋蔥更辣,這意味著它們含有更多的大蒜素。另外,紫洋蔥紫色部分含有較多的槲皮素。素有“菜王”之稱,具有很高的營養價值。洋蔥含有豐富的營養素,不僅有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維,還有槲皮素和前列腺素a兩種特殊營養素,這兩種特殊營養素使洋蔥具有許多其他食物無法替代的保健作用。
杏鮑菇營養豐富,植物蛋白含量25%,含有18種氨基酸和多糖,具有提高人體免疫力、防癌抗癌的作用。同時,它含有大量低聚糖,與胃腸道雙歧杆菌作用,具有良好的促進消化吸收的功能。杏鮑菇是一種集食、藥、食於一體的新型珍稀食用菌。杏鮑菇肉厚、脆、嫩,尤其是菌柄組織致密、堅實、乳白色,可完全食用。此外,菌柄比花冠更脆、更光滑、更清爽。被譽為“平菇之王”和“幹貝菇”。它有宜人的杏仁味和鮑魚的味道。與香菇、銀耳、黑木耳相比,杏鮑菇的蛋白質含量和灰分含量較高,甘露醇和遊離氨基酸含量較高,脂肪含量和總糖含量較低,特別適合老年人食用。
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質。花椰菜含有異硫氰酸酯化合物和微量元素,具有抗氧化作用。長期食用花椰菜可以降低直腸癌、乳腺癌、胃癌等癌症的發病率。花椰菜含有黃酮類物質,可以保護心血管係統。類黃酮能預防感染,是最好的血管清潔劑,能防止膽固醇氧化,防止血小板凝結,能減少血栓形成,從而能降低心髒病和中風的風險,降低冠心病的死亡率。花椰菜是最含黃酮的蔬菜之一。多吃花椰菜可使血管壁增厚,不易破裂。可增強肝髒解毒能力,提高免疫力,預防感冒、壞血病的發生。
如今,新鮮五花肉、洋蔥、芹菜、蓮藕、花椰菜、土豆、杏鮑和茹被用來做家常菜。這道菜很簡單。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸,提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,可改善缺鐵性貧血。洋蔥其獨特的口感有刺激唾液分泌的作用,洋蔥能增進食欲,幫助消化,防止便秘。杏鮑菇的藥用價值是杏鮑菇中的多種活性成分,包括活性多糖、抗菌肽和甾醇。蓮藕含有大量的鞣酸,可以用來止血。中醫認為其止血無瘀,是治療溫病的良好食療方法。花椰菜富含硒和胡蘿卜素,對預防癌前細胞病變有一定的抑製作用。花椰菜含水量高,熱量低,所以它可以填飽減肥者的胃,不會肥胖。
主要配料
新鮮豬肉1000克、洋蔥1個、蓮藕1個、花椰菜1個、青椒1個、紅椒1個、芹菜150克、土豆1個、杏鮑1個。
輔料
食用油10克、鹽6克、豆沙2茶匙、幹鍋醬20克、薑5克、洋蔥5克、大蒜5克、幹辣椒2個、辣椒6個、料酒2茶匙、醬油2茶匙、雞精1茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙。
五花肉一鍋燉法
去皮生薑,用水洗淨,擠出水,切片備用。除根老葉外,用水衝洗,擠出水分,切成段備用。大蒜去皮,用水洗淨,擠出水,切成塊。
紅辣椒,去根、去籽,用水洗淨,瀝幹水分,切成塊。青椒,去根,去籽,清水,瀝幹水分,切成塊備用。
市場上購買新鮮五花肉,用水洗淨,瀝幹水分,然後將豬肉切成塊。將豬肉切成薑、蒜、蔥、胡椒、鹽、雞精、食用油、料酒、醬油、胡椒粉等,攪拌均勻,醃20分鍾以上。
選擇小花椰菜,鹽水中浸泡10分鍾,然後清洗幹淨。放入鍋內,燙至變色,撈出瀝幹備用。
蓮藕用水洗淨,擠出水分切片。蓮藕片切下,用平底鍋煎熟,取出備用。
將土豆用水洗淨,擠出水分,切片。把土豆片放入鍋裏煎一下。取出並放一邊。
杏鮑用水洗淨,擠出水分切片備用。放入鍋內,燙至變色,撈出瀝幹備用。
洋蔥用水洗淨,擠出水分,切成塊。
芹菜,用清水洗淨,擠出水分,切成段備用。
鍋內加熱後,放入醃製好的豬肉,將鮮血炒勻,然後加水,加入幾片花椒,燒開,將鍋中的水焯兩分鍾,用勺子將上麵的泡沫去掉。取豬肉,用開水洗淨,瀝幹水備用。
平底鍋裏放一點油(隻要一點油就夠了,因為豬肉稍後要炸

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